Comment faire un yaourt maison ?

Vin Margaux

Ne manquez surtout pas notre site dédié au Vin...

Chambre froide négative

Le choix d’une chambre froide doit correspondre à la...

Friteuse électrique : quelle capacité choisir ?

Pour bien choisir votre nouvelle friteuse électrique, il faut...

Tout savoir sur la chambre froide négative

Une chambre froide négative est une sorte de grand...

Appellation vin

Que ce soit au quotidien ou pendant les grandes...

Maj le 11 juin 2023

Comment faire un bon yaourt fait maison ?

La fermentation est une étape cruciale pour la préparation du produit. Il existe plusieurs méthodes de fermentation, mais les plus courantes et les plus simples consistent à faire fermenter le lait ou la crème dans des récipients hermétiques avec de la levure ou un champignon appelé « starter ». Le yaourt peut être préparé à partir d’un simple pot en verre ou d’une grande bouteille en plastique, mais vous pouvez aussi utiliser un bocal en verre.

Pour commencer, remplissez le récipient à moitié avec le lait que vous avez acheté. Ajoutez de la levure, du sucre, un peu d’eau et des ferments lactiques. Fermez hermétiquement la bouteille et agitez doucement pendant environ une heure. Lorsque les ferments commencent à faire leur travail, ajoutez un petit verre (environ 5 cl) de yaourt nature ou d’un autre type de produit laitier fermenté pour obtenir une fermentation plus complète. Après environ 30 minutes, vérifiez la consistance en versant un peu de yaourt dans la bouteille. Si le yaourt est trop épais, ajoutez un peu plus de liquide.
Une fois que vous avez obtenu la consistance souhaitée, ajoutez les ferments et remuez jusqu’à ce qu’ils commencent à faire leur effet. Une fois que le processus est terminé, laissez reposer le yaourt pendant au moins une semaine dans votre réfrigérateur, puis dégustez-le pour vérifier si le produit est encore bon. Vous pouvez aussi ajouter des fruits, des noix ou de la crème glacée pour obtenir une consistance encore plus épaisse.
Le yaourt est un ingrédient populaire pour les smoothies, les milk-shakes et le lait frappé. Il peut également être utilisé avec d’autres produits laitiers fermentés tels que le fromage frais, la ricotta et le cottage cheese dans des recettes qui combinent plusieurs types de laits.

Trois conseils pour réussir ses yaourts maison sans yaourtière.

  • premier conseil : prendre des ingrédients de qualité à savoir meilleur relais possible et un très bon yaourt idéalement bio car généralement il contient bien pleins de ferments
  • deuxième conseil : prendre du lait et du yaourt entier pour la simple et très bonne raison que ça permettra d’avoir une bonne consistance du yaourt, une texture épaisse, ça lui permettra aussi de bien prendre
  • troisième conseil : conserver les pots en terre et les pots en verre des yaourts achetés pour les réutiliser

Les bienfaits du yaourt pour la santé sont bien documentés. La recherche scientifique a montré que le yaourt est bénéfique pour la santé cardiaque et qu’il aide à prévenir les maladies coronariennes et les AVC. Une étude de 2015 publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition a également révélé que le yaourt peut protéger votre foie contre l’exposition à des toxines nocives, telles que celles produites par les pesticides.

Les ferments peuvent être conservés plusieurs jours au réfrigérateur ou dans le congélateur. Il est également possible de préparer des yaourts en pots à consommer immédiatement.