Les Hauts de Talmont : le sommet du vin à découvrir !

Philippe DONNART


Le vignoble des Hauts de Talmont est une référence en termes d’IGP Vin charentais. Il est situé dans le charmant village de Talmont-sur-Gironde, en bordure de l’Estuaire. Ce village est d’une beauté incomparable, offrant un cadre exceptionnel pour la culture de la vigne. Grâce à leur savoir-faire et à leur passion, les viticulteurs de ce domaine ont su développer des vins de grande qualité, qui sont appréciés par les connaisseurs. Ce vignoble bénéficie également d’un microclimat favorable à la viticulture, avec des températures douces et une bonne exposition au soleil. Les vignes, qui s’étendent à perte de vue, sont cultivées avec soin et respect de l’environnement. Les raisins, récoltés à maturité, sont ensuite vinifiés dans les chais du domaine, où ils sont transformés en vins fins et élégants. Les Hauts de Talmont sont donc un véritable joyau dans le paysage viticole de la région, offrant des vins de caractère qui reflètent toute la richesse et la diversité de ce terroir exceptionnel.

Les Hauts de Talmont : quand le vin et la beauté se rencontrent

En visitant le vignoble des Hauts de Talmont, on comprend immédiatement la relation étroite entre la vue et le goût. Michel Guillard, médecin retraité et passionné de vin, ne manque pas de nous partager son enthousiasme pour l’histoire et la géographie de Talmont-sur-Gironde, un village classé parmi les plus beaux de France. Avec une population d’environ 100 habitants et accueillant près de 600 000 visiteurs par an, le village attire notamment grâce à son église romane Sainte-Radegonde et ses carrelets perchés sur les falaises.

Situé en Charente-Maritime, à proximité de Royan et les pieds dans l’eau de l’estuaire, Talmont-sur-Gironde se trouve également face au Médoc. Le vignoble des Hauts de Talmont a fait de cette région son chez-soi, avec pour le meilleur du vin surplombant la falaise de Caillaud. C’est là que, il y a vingt ans, Michel Guillard a réalisé son rêve de créer le domaine des Hauts de Talmont en s’associant à Jean-Jacques Vallée, un ancien professionnel du marketing, et à Lionel Gardrat, un vigneron local qui dirige le Domaine Gardrat à Cozes.

Le calcaire joue un rôle primordial dans la production de vin dans cette région. En effet, une ascension de la falaise de Caillaud permet de découvrir un sol unique composé de calcaire d’environ vingt mètres, résultat de millions d’années de sédimentation, ainsi que de trente centimètres de terre au-dessus. C’est sur ces terres que les trois associés ont commencé à planter des vignes en 2003. Aujourd’hui, ils cultivent huit hectares de vignes certifiés en biodynamie, principalement du colombard pour le vin blanc et du merlot pour le vin rouge.

Pour garantir la qualité de leurs vins, ils ont fait appel à deux œnologues bordelais renommés, Denis Dubourdieu et Jean-Claude Berrouet. La récolte 2020 a été particulièrement prometteuse, avec des volumes satisfaisants et une qualité optimale. Les Hauts de Talmont ont également la particularité de produire du cognac, une véritable curiosité dans cette région connue pour son eau-de-vie. Le domaine produit environ 30 000 bouteilles de vin par an, mettant ainsi en valeur l’IGP (Indication géographique protégée) Vin charentais.

Les Hauts de Talmont ne rencontrent aucun problème pour commercialiser leurs vins, avec près de 600 000 visiteurs annuels. La propriété dispose même d’une boutique au centre du village où les visiteurs peuvent acheter les bouteilles. Jean-Jacques Vallée conseille à chaque visiteur de faire confiance à son palais lors de la dégustation, et les résultats sont plus que concluants.

Avec l’approche de la fin de la saison des vendanges, les viticulteurs de la région peuvent se réjouir. Après avoir débuté mi-août avec la récolte du crémant, les vendanges se sont ensuite poursuivies avec les blancs secs, les rosés, les rouges, les liquoreux et les eaux-de-vie. Les volumes de récolte varient d’une parcelle à l’autre, mais la qualité s’annonce excellente grâce à des semaines ensoleillées. Les vendanges se sont étirées sur deux mois, de mi-août à mi-octobre.

Les Hauts de Talmont sont bien plus qu’un vignoble, c’est un véritable trésor de la Charente-Maritime qui allie la beauté naturelle du paysage à la qualité exceptionnelle de ses vins.