Comment faire concentré tomate

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Maj le 12 juin 2023

La vidéo, intitulée « Comment préparer le concentré de tomates | Concentré de lycopène », est une recette de concentré de tomates présentée par la chaîne YouTube Vegan Realm. Le concentré de tomates est décrit comme un excellent moyen de rehausser le goût des sauces, et est également riche en lycopène, un antioxydant qui protège le cœur. La recette utilise des tomates entières, y compris la peau et les graines, qui sont riches en antioxydants, en vitamine C et en lycopène.

Préparation des tomates

La recette commence par la préparation des tomates. L’auteur utilise des tomates cerises, mais mentionne que d’autres variétés peuvent également être utilisées. Les tomates sont bouillies dans une cocotte-minute pendant environ 30 minutes avec environ 0,5 litre d’eau. Les tomates sont ensuite égouttées à l’aide d’une passoire recouverte d’un tissu pour conserver le maximum de pulpe.

Création du concentré

Une fois les tomates égouttées, elles sont remises dans la cocotte-minute et mixées. L’auteur suggère d’utiliser un passe-tomates pour mixer le tout. Une fois le mélange mixé, 100g de sel sont ajoutés et mélangés pendant que le concentré est encore chaud. Le concentré est ensuite étalé uniformément sur des assiettes à dîner et séché au soleil pendant environ 4 jours.

Séchage et conservation

Pendant le séchage, le concentré doit être remué de temps en temps pour assurer un séchage uniforme. Les assiettes doivent être rentrées à l’intérieur pendant la nuit à cause de l’humidité. Après environ 2 jours, le concentré est très sec et peut être transféré dans une seule assiette pour sécher à l’ombre pendant quelques heures supplémentaires. Une fois le concentré prêt, il peut être conservé dans un bocal, recouvert d’huile, de préférence d’huile d’olive, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de bulles d’air.

Utilisation

Le concentré de tomates peut être utilisé tout au long de l’hiver pour aromatiser les plats. L’auteur rappelle que le concentré est déjà assez salé, il faut donc en tenir compte lors de la préparation des plats. La vidéo se termine par l’auteur espérant que les téléspectateurs ont apprécié sa recette.