Un projet novateur a été mis en place à Mireuil par Horizon Habitat Jeunes et ses partenaires. Il s’agit d’un restaurant ouvert à tous, offrant une expérience inédite aux jeunes en quête d’avenir en les familiarisant avec l’entreprenariat coopératif.
RestoKoop : un projet solidaire pour former des jeunes à l’entreprenariat coopératif
Un nouveau restaurant a ouvert ses portes récemment dans les locaux du Foyer des jeunes travailleurs de Mireuil. Baptisé RestoKoop, ce restaurant propose une expérience solidaire et inclusive d’une durée de six mois, visant à former des jeunes à l’entreprenariat coopératif en utilisant les outils pédagogiques que sont les fourneaux et les casseroles.
Cette initiative a été mise en place par l’association Horizon Habitat Jeunes, en collaboration avec Habitat jeunes en Nouvelle-Aquitaine et Kpa-Cité. L’objectif est de former des jeunes décrocheurs, c’est-à-dire ceux qui ont quitté les études ou l’apprentissage sans diplôme ni perspectives. Mais ce projet s’adresse également aux jeunes âgés de 16 à 25 ans, intéressés par la création de leur propre emploi en tant que micro-entrepreneurs, dans un esprit collaboratif caractéristique de leur génération.
Suite à un appel à candidature, Horizon Habitat Jeunes a reçu une vingtaine de postulants venant de différentes régions du département. Parmi eux, Alex, 18 ans, qui réside dans le quartier et qui n’avait pas d’idée précise sur son avenir professionnel. Elle est l’une des cinq premiers stagiaires sélectionnés.
L’expérience proposée par RestoKoop est intensive et variée. Les stagiaires, encadrés par un chef professionnel, travaillent 27 heures par semaine, à l’exception d’un stagiaire plus expérimenté dans le domaine de la restauration, qui effectue 35 heures par semaine en tant que second de cuisine. En plus de leur activité en cuisine, les jeunes bénéficient également de cours théoriques dispensés par Kpa-Cité, portant sur la gestion des stocks, les plannings, la comptabilité, etc. Pendant ces six mois, ils ont l’opportunité d’acquérir un maximum de connaissances et de compétences transverses.
Une fois leur formation terminée, certains choisiront de rejoindre une coopérative d’entrepreneurs indépendants dans le secteur de la restauration, tandis que d’autres se dirigeront vers d’autres domaines. L’objectif de cette formation est de leur offrir de nombreuses opportunités professionnelles.
Durant les six mois de RestoKoop, les jeunes stagiaires sont rémunérés au smic horaire. Ils sont également impliqués dans la production quotidienne de repas réalisés dans une optique de lutte contre le gaspillage alimentaire et de promotion des circuits courts. Les plats principaux sont proposés à 10 euros, tandis que la formule entrée-plat-dessert est proposée à 14 euros. De plus, les clients auront bientôt la possibilité de faire des dons pour des repas dits « suspendus », qui seront offerts à des personnes ayant peu de moyens.
Le restaurant, qui propose actuellement une quinzaine de repas entre midi et 14h30, a pour ambition de monter en puissance et de servir jusqu’à 45 ou 50 couverts. Ouvert à tous, il accueillera une deuxième promotion de stagiaires en février prochain pour prendre la relève.
Une expérience qui combine solidarité et entrepreneuriat coopératif
Le projet RestoKoop est une véritable opportunité pour les jeunes décrocheurs et les passionnés de cuisine qui souhaitent se lancer dans l’entreprenariat coopératif. En associant les aspects sociaux et économiques, cette initiative permet aux jeunes de développer leurs compétences professionnelles tout en contribuant à la communauté.
Outre les aspects pratiques liés à la gestion d’un restaurant, les jeunes stagiaires apprennent également à travailler en équipe, à gérer les situations difficiles et à s’adapter aux différentes tâches du métier de la restauration. C’est une véritable immersion dans le monde professionnel, qui leur permet de se familiariser avec les réalités du secteur tout en développant leur confiance en eux et leur sens des responsabilités.
La dimension solidaire du projet est également très importante. En proposant des repas à prix abordable et en offrant la possibilité de faire des dons pour des repas suspendus, RestoKoop vise à lutter contre la précarité alimentaire et à favoriser l’inclusion sociale. C’est une belle façon pour les jeunes stagiaires de contribuer au bien-être de la communauté et de mettre en pratique les valeurs de solidarité et de partage qui leur sont chères.
Pour Horizon Habitat Jeunes, Habitat jeunes en Nouvelle-Aquitaine et Kpa-Cité, ce projet est une véritable réussite. Il permet non seulement de former des jeunes à un métier porteur, mais aussi de favoriser leur insertion sociale et professionnelle. En s’impliquant dans des initiatives comme RestoKoop, ces associations montrent leur engagement en faveur de la jeunesse et de l’économie sociale et solidaire.
En conclusion, RestoKoop est bien plus qu’un simple restaurant. C’est un projet qui donne une chance aux jeunes en difficulté et qui les accompagne dans leur parcours vers l’entreprenariat. Grâce à cette initiative, de nombreux jeunes pourront trouver leur voie et construire un avenir meilleur pour eux-mêmes et leur communauté.
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